Menù della tradizione

Antipasti

• Antipasto rustico della tradizione;
• Salame nostrano;
• Crudo di Parma;
• Coppa stagionata;
• Speack alto adige;
• Petto d'oca affumicato;
• Lardo di Mangalica;
• Speack d'oca affumicato;
• Carpaccio di black Angus;
• Tortino di funghi porcini;
• Battuta di fassona piemontese.

Primi piatti

• Tortelli al formaggio bagoss;
• Zuppa di farro e legumi;
• Casoncelli alla bresciana con burro e salvia;
• Trofie con salsa al pistacchio verde di Bronte;
• Paccheri al ragu' d'oca;
• Malfatti di spinaci con funghi porcini;
• Paccheri al ragu' di chianina;
• Trippa in brodo.

Secondi piatti

• Stinchetto di maialino da latte al forno;
• Costolette d'agnello Galles grigliate;
• Faraona ripiena al forno;
• Tagliata di filetto di cavallo agli aromi;
• Coniglio all'Alba Chiara al forno;
• Guanciale di vitello brasato;
• Coscia d'oca al forno;
• Costine di maiale iberico in salsa bourbon;
• Filetto di Angus Argentino al cognac;
• Fesa di vitello arrosto con funghi porcini;
• Guanciale di vitello brasato.
  

Formaggi

Disponiamo anche di alcune tra le migliori specialità del territorio in fatto di formaggi tra cui:

• Degustazione di formaggi con confetture;
• Le Robiole;
• Gli Stagionati;
• Gli Erborinati;
• Taleggio e Quartirolo.

Dessert della casa

• Tiramisu' all'Alba Chiara;
• Meringata;
• Panna cotta;
• Crostata con marmellata di albicocche;
• Semifreddo al torroncino;
• Crema catalana;
• Creme caramel;
• Torta di mele;
• Crostata con marmellata di albicocche.